На самом деле вы можете сделать это с отсечения.В нижней строке будет отображаться фотография 200X300:
$pdf->Image('photo.JPG', 100, 100, 200, 300, '', true, '', false, 300);
Чтобы обрезать ее, вам нужно:
$pdf->StartTransform();
$pdf->Rect(100, 100, 200, 300, 'CNZ'); //Clipping mask (CNZ style makes your day)
$pdf->Image('photo.JPG', 50, 50, 300, 400, '', true, '', false, 300);
//this would actually cut off a 50 units a in each direction.
$pdf->StopTransform();