Подготовьте одну установку затмения так, как вам нравится, используя стандартные сайты обновлений.
Затем вы можете заархивировать эту установку, просто скопировав папку eclipse и куда-то ее скопировав.
Чтобы установить новое затмение, просто возьмите архив и разархивируйте его в целевой системе.
Благодаря этому вы получаете автоматическое обновление для различных установок.