Вы можете сделать это в обоих местах, в зависимости от ваших предпочтений.
Для JSP в JSTL есть префикс <x:
.Вам просто нужно установить <%@ page contentType="text/xml" %>
.Я никогда не делал это таким образом, хотя
Вы можете сделать это в действии, написав xml автору ответов (и снова установив тип содержимого).
Однако это лучше сделатьчерез некоторую структуру, которая может превращать объекты в XML (например, JAXB или XStream).