Разница в производительности будет неизмеримо мала или отсутствует.
Вы ошибочно полагаете, что две версии имеют разную семантику.
Для ссылочных типов оба метода будут копировать ссылку ровно один раз.
Для больших типов значений параметры out
могут быть быстрее, поскольку вам не требуется отдельная временная локальная область.
Всегда измеряйте, прежде чем делать выводы !
Делатьне используйте out
параметры, если вам не нужно возвращать 2 значения.