Только UUID версии 1 содержит MAC-адрес, и только если исходный генератор имел доступ к MAC-адресу для начала. Если исходный генератор не имел доступа к MAC-адресу, он использовал бы 6 случайных байтов, полученных из криптографически безопасного генератора случайных чисел, в соответствии с разделом 4.5 RFC 4122. Из-за этого нет гарантии, что MAC-адрес данный в UUID на самом деле является MAC-адресом.
В большинстве случаев единственной причиной, по которой кому-либо потребуется анализировать MAC-адрес по UUID, является криминалистическая проверка. Посмотрите, например, UUID, встроенные в документ Word для вируса Мелисса. Следователи извлекли MAC-адрес из этих идентификаторов и сопоставили его с MAC-адресом основного сетевого адаптера подозреваемого.
Если вы пытаетесь получить MAC-адрес своего собственного компьютера, есть гораздо лучшие способы сделать это.