Сам по себе встроенный механизм кэширования отсутствует, но доступны SQLite, CoreData и т. Д. (Или вы можете просто использовать встроенный NSKeyedArchiver / NSKeyedUnarchiver, если вы заинтересованы в хранении небольшого объема данных (напримеркак пользовательские настройки) в объектах стандартного языка и не хотят использовать подход настроек на основе plist.
Тем не менее, я не уверен, как / если они обернуты в monotouch. (Поиск вышеупомянутого NSKeyed.. методы и NSCoding и все должны быть раскрыты.)