Поля Year / Month / Hour / etc в DateTime являются неизменяемыми. Вы не можете изменить их в QuickWatch. Вы можете изменить его только путем переназначения. Просто измените значение, создав новое. Другими словами, введите «новый DateTime (2009, 29, 1)» в разделе «Значение».