Может кто-нибудь указать мне, где я могу найти полную ссылку на заголовки писем (Дата, От, Кому, Отправитель и т. Д.), Если таковые имеются?
Поля заголовка ядра описаны в RFC 5322 . Дальнейшие поля заголовка MIME описаны в RFC 2045 (общие заголовки), RFC 2046 (типы носителей) и RFC 2047 (текст не ASCII).
Могу ли я порекомендовать обширную статью Википедии на эту тему?RFC в статье должны ответить на любые ваши вопросы.
http://en.wikipedia.org/wiki/Email#Message_format
Полная спецификация может быть найдена в RFC822 или (более поздней) в RFC2822 .