Не красиво, но должно работать
<span py:if="c.page.item_count">
${c.page.item_count} ${['entries','entry'][c.page.item_count==1]}.
</span>
или
<span py:if="c.page.item_count">
${c.page.item_count} ${'entry' if c.page.item_count==1 else 'entries'}.
</span>