Самое большое отличие состоит в том, что ориентированная на документы база данных поддерживает вторичные индексы, K / V - нет. В целом, документы, ориентированные на базы данных, как правило, допускают более богатые запросы, позволяя такие вещи, как запросы диапазона, сортировку и другие типы «расширенных» операций.