попробуйте это:
mystring = mystring.replace(/""/g, '"');
Регулярное выражение захватывает две двойные кавычки и заменяет их одной. Мы используем регулярное выражение для замены более одного совпадения (замена JavaScript заменит только первое).
Обратите внимание, что вторым аргументом для замены является строка. Для представления "
в строке нам нужно экранировать ее: "\""
или использовать строку в одинарных кавычках: '"'
JavaScript поддерживает оба.