Ваше приложение будет более отзывчивым, если вы разбьете свое очень большое изображение на плитки.Плитки - это небольшие изображения, обычно 256 X 256, которые могут быть собраны вашим приложением в большое изображение.Вы отображаете только плитки, которые видны.При этом используется меньше памяти телефона.
Вот сообщение в блоге с некоторыми прокрутками изображений Cocos2D-iPhone.