Во-первых, нет книг с кодами приборной панели, некоторые мимоходом упоминают, но не проливают свет на эту тему. Они либо являются документацией к югу от Apple, либо просто говорят вам перейти к документации Apple.
Ваш следующий источник - документация на яблоки, которая является неоднородной Он имеет дело с предметом на более высоком уровне, ожидая, что вы только перетаскиваете в библиотеку, и, например, не дает вам список командных вызовов как таковых.
Предполагая, что у вас его нет, это, вероятно, отправная точка от яблока, и вам действительно нужно прочитать предмет, чтобы подобрать предметы.
Dashcode, как вы намекаете только на html, css и javascript, но хитрость заключается в том, чтобы понимать вызовы и функции Javascript (извините, очевидно, я знаю)
Существуют и другие фреймворки, с помощью которых вы можете сделать то же самое, например Sencha Touch и IUI. Я написал в блоге запись здесь . И у самих Apple есть еще две не выпущенные недокументированные среды, называемые Adlib и Pastrykit, на которые вы, возможно, захотите взглянуть.
Боюсь, это очень запутанная и быстро движущаяся область, но интересная.