Грубая сила или эксплуатация известных слабостей об этом.
Дело в том, что вы действительно не не знаете начальное значение, поскольку то, что зашифровано, - это данные, объединенные с солью.Что-то вроде
md5hash($value.$salt);
Во многих случаях (например, пароли) соль фактически длиннее, чем зашифрованные данные, так что вы фактически знаете только небольшую часть данных, входящих в алгоритм.