Если вы хотите связать только Контакт, но это не Модель вашего представления, а часть, как вы написали, вы можете сделать следующее для создания:
[HttpPost]
public ActionResult Create([Bind(Prefix = "Contact")]Contact contact)
И для редактирования вы можете сделать то же самое, и вам нужно также указать в UpdateModel префикс, например:
[HttpPost]
public ActionResult Edit([Bind(Prefix = "Contact")]Contact contact){
UpdateModel(contact, "Contact");
}