VideoView не имеет встроенных элементов управления, поэтому я предполагаю, что в вашем коде установлен MediaController, в котором есть элементы управления, которые появляются при нажатии на экран и затем исчезают. Если это так, вы можете удалить его, и ваша проблема должна быть решена.