Вы должны создать свою собственную TableCellRenderer реализацию:
class MyTableCellRenderer implements TableCellRenderer {
...
}
и заменить на нее JTable по умолчанию средство визуализации:
jTable.setDefaultRenderer(new MyTableCellRenderer());
или, если вы хотите установить его только для некоторого столбца, скажем, первого:
jTable.getColumnModel().getColumn(1).setCellRenderer(new MyTableCellRenderer())
Left Dot Renderer , ранее упомянутый @camickr, является TableCellRenderer реализация.