iPhone включает SQLite, который может хранить ваши данные локально.Если вам нужно сделать запрос к системе на сервере, вам нужен какой-то метод раскрытия ваших данных и выполнения операций с ними.Использование API RESTful с чем-то вроде JSON является относительно распространенным методом для этого.
Для базы данных это зависит от ваших потребностей, если вам нужна настоящая реляционная база данных, то что-то вроде MySQL, PostgreSQL, SQL Server, Oracleи т. д. будет работать.Вы также можете взглянуть на Google BigTable или Amazon SimpleDB для хранения данных для нереляционных хранилищ данных и написать свои службы RESTful для них.
В этой статье приведен пример интеграции iPhone с Flikr с использованием их служб REST иJSON.
http://iosdevelopertips.com/networking/iphone-json-flickr-tutorial-part-1.html