Вы можете применить форматирование html к каждому элементу списка. Поэтому, если вы знаете, через какой элемент вы хотите пройти, вы можете изменить строку, содержащуюся в этом элементе, следующим образом:
<html><strike>this text will be struck through</strike></html>
Редактировать: я должен отметить, что я не проверял это, поэтому, если тег забастовки не поддерживается в Java, попробуйте просто s. Один из них должен работать