Ну, на какой платформе ОС мы находимся?Если вы используете Linux или Windows и используете C #, взгляните на MonoDevelop.Если бы в Linux, я бы придерживался QT LAF, а также есть GTK.
Теперь, если бы я был на вашем месте, я бы начал делать прототипы программы и представлять их пожилым людям, изучать их в процессеи максимально использовать их вклад.Это не простая задача, но она сделает работу в конце процесса.Сохраняйте это простым и не пытайтесь загромождать дизайн пользовательского интерфейса.