Нет, это невозможно. Манипулирование файлом осуществляется браузером, а не кодом HTML.
Подумайте об этом, GWT - это 100% JavaScript. И у javascript нет доступа к файлу на вашем компьютере. Это было бы довольно большой угрозой безопасности! GWT «оборачивает» поле ввода файла, чтобы его можно было отобразить на панели GWT. Но как только вы нажимаете кнопку «Загрузить», загрузка выполняется браузером.
Однако вы можете выполнять манипуляции с файлами с помощью другой технологии. Java-апплеты например. Но это за пределами области GWT ...