Помните, что параметры сортировки могут быть определены для таблиц, а также для столбцов.
Параметры сортировки столбца могут отличаться от его родительской таблицы. Вот запрос для получения параметров сортировки из таблиц (не столбцов)
SELECT TABLE_CATALOG, TABLE_SCHEMA, TABLE_NAME, TABLE_COLLATION
FROM INFORMATION_SCHEMA.TABLES;