добавьте ниже в свой магазин cfg:
paramNames: {start:'offset',limit:'max',sort:'sort',dir:'order'},
baseParams: {offset:0,max:this.pageSize},
, затем контроллер:
def result = Floor.createCriteria().list(
max:params.int('max')?:100,
offset:params.int('offset')?:0
)
render ([count:result.totalCount,data:result] as JSON)