Используйте шаблон T4 для считывания длины из схемы таблицы и автоматической вставки в отображение или в валидатор NHibernate.
Это немного трудоемко, но если вы беспокоитесь о том, что администратор базы данных часто меняет схему, это путь.
В качестве альтернативы, если это слишком много работы, можно написать модульные тесты, которые сравнивают длину в схеме с длиной в отображении. Они сломаются, если администратор БД обновит схему, но отображение не будет обновлено должным образом. Затем, когда ваши модульные тесты прерываются, вы знаете, чтобы изменить код.