У меня есть выпадающий список с поставщиком данных arrayCollection, после создания которого ничего не выбрано. Я хочу добавить текст в качестве первой опции, когда ничего не выбрано, просто чтобы указать, что пользователь еще не выбрал опцию.
Если я правильно вас понял, prompt свойство - это то, что вы ищете. Чтобы процитировать документацию ComboBox из Flex 3:
prompt
Подсказка для элемента управления ComboBox. Подсказка - это строка, которая отображается в части TextInput ComboBox, когда selectedIndex = -1. Обычно это строка типа «Выберите один ...». Если подсказка отсутствует, элемент управления ComboBox устанавливает selectedIndex в 0 и отображает первый элемент в dataProvider.
Цитата из Документация ComboBox