dom4j '* Класс XMLWriter перекодирует эти символы. Например этот код:
XMLWriter writer = new XMLWriter(System.out);
writer.startElement(null, null, "example", new AttributesImpl());
writer.write(">");
writer.endElement(null, null, "example");
writer.flush();
будет выдавать этот вывод:
<example>></example>