Я предполагаю, что вы на самом деле выполняете запрос через:
$response = $client->request();
. В этот момент все, что вам нужно, - это объект $ response,
//Dump headers
print_r($response->headers);
//Dump body
echo $response->getBody();
См.Документы Zend_Http_Response по адресу:
http://framework.zend.com/apidoc/1.10/
для получения дополнительных доступных методов.