CSS для flash-сообщений вы можете выбрать самостоятельно, так как они обычно определены в application.html.erb
(по умолчанию для flash-сообщений нет определения в rails 3).
Для стилей форм я бы рекомендовал использовать гем типа formtastic , который не только значительно упрощает создание форм, но и предоставляет стандартный файл CSS. Таким образом, все необходимые теги будут известны (и при необходимости могут быть перезаписаны).
Если, с другой стороны, вы ищете способы быстрого запуска полного макета, вы можете воспользоваться web-app-theme или activo (что еще полный).