Сначала вам нужно установить ссылку на версию Excel, которую вы используете. В VBE перейдите в Инструменты> Ссылки и щелкните Библиотека объектов Microsoft Excel 12.0 (12.0 для 2007, 11.0 для 2003) и т. Д.
Затем вы можете написать что-то вроде этого (открывает новый экземпляр Excel, открывает, редактирует и сохраняет новую книгу). Вы бы использовали GetObject для доступа к работающему экземпляру Excel:
Sub EditExcelFromWord()
Dim appExcel As Excel.Application
Dim wb As Excel.Workbook
Dim ws As Excel.Worksheet
Set appExcel = CreateObject("Excel.Application")
With appExcel
.Visible = True
Set wb = .Workbooks.Add
Set ws = wb.Worksheets(1)
ws.Range("A1").Value2 = "Test"
wb.SaveAs ThisDocument.Path & Application.PathSeparator & "temp.xls"
Stop 'admire your work and then click F5 to continue
Set ws = Nothing
Set wb = Nothing
Set appExcel = Nothing
End With
End Sub