То, что в настоящее время предлагается в WebMatrix, на самом деле не является ViewEngine в нынешнем смысле MVC, это механизм синтаксического анализа / создания шаблонов, больше похожий на шаблоны T4.
Тем не менее, Razor наверняка будет включен в качестве опции ViewEngine в MVC3 и должен быть включен в следующую предварительную версию MVC. (см. сообщение Скотту: http://weblogs.asp.net/scottgu/archive/2010/07/02/introducing-razor.aspx)
Итак, вкратце, вы сможете использовать Razor в качестве ViewEngine в MVC очень скоро.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Кроме того, проверьте другой мой ответ для некоторых шагов по созданию полного Razor ViewEngine в VS 2010 сейчас. Несколько ручных шагов, но вы приступите к работе за считанные минуты.