Objective-C - это язык программирования, он ничего не знает о HTML или PDF как таковом. Как это сделать, зависит от используемой вами платформы. Я предполагаю, что здесь вы используете Какао на OS X.
Там вы можете загрузить свой HTML-код в WebView
, предоставленный WebKit, а затем использовать метод NSView
dataWithPDFInsideRect:
, чтобы отобразить его как PDF. Я не проверял это, но, возможно, вам придется добавить веб-представление в окно, прежде чем вы сможете запросить данные PDF.