Я думаю, что это субъективно, но не полностью. Ограничение кода до 80 символов сделает его более читабельным. Это причина того, что газеты публикуют свои статьи в колонках. Текст легче читать, если он не длиннее 70 символов или около того. Я полагаю, что люди провели юзабилити-исследования по этому вопросу, но у меня нет ссылок, подтверждающих это.
Итак, опять же, это субъективно и зависит от ситуации, но более длинные строки труднее читать. Поэтому я стараюсь не превышать 80 символов, хотя мне не обязательно это делать.