Каждый элемент управления является подклассом UIView, который имеет свойство frame для определения своей позиции в своем суперпредставлении. Вы можете переопределить willRotateToInterfaceOrientation: duration: в вашем подклассе контроллера представления, чтобы изменить положение ваших представлений и элементов управления.
Тем не менее, если у вас нет действительно нового макета в приложении, автоматическое изменение размеров стоек и пружин, которые вы можете настроить в Интерфейсном Разработчике, должно работать на вас.