Это работает для меня - мне предлагают ввести элемент или. Я использую Eclipse Helios. Я бы предположил, что у Europa такая же функциональность, хотя я бы не стал вкладывать в это все свои деньги.
Возможно ли, что вы не используете редактор XML, вместо этого вы открываете документ другим редактором Eclipse? Значок на вкладке редактора должен иметь «X» (для «XML»). (Опять же, я не уверен, насколько далеко в версиях доступен этот значок.)
Вы можете попробовать щелкнуть правой кнопкой мыши на документе в Package Explorer и посмотреть, какие редакторы всплывают в подменю «Открыть с помощью…», и выбрать редактор XML, просто чтобы убедиться.