Так же, как отправная точка (подход не универсален): вы можете взять готовое изображение градиентного круга и нарисовать сектор с TCanvas.Pie
над ним.
Сектор должен быть центрирован так же, как и круг, и его цвет должен совпадать с цветом фона, поэтому эффективно вы будете скрывать часть круга, оставляя градиентный сектор видимым.
Конечно, это не сработает для произвольного фона ...