Если вам просто нужно записать данные из URL в файл, вы можете открыть поток, прочитать из файла и просто записать данные на диск - просто не забудьте использовать то же расширение (.jpg в этот экземпляр.)
Обратите внимание, что вы также можете просто отправить ссылку в электронном письме (или опубликовать ее в виде встроенного изображения в электронном письме). Если вы действительно хотите записать ее на диск и отправить в виде вложения в производственной системе, Первоклассное решение для обработки изображений в Ruby - это ruby-vips или ImageMagick.
Наконец, так как это операция с диском, вы захотите сделать это вне обычного цикла веб-запросов - вам, вероятно, лучше всего обработать операцию с помощью delayed_job или, по крайней мере, запустить процесс с помощью запрос AJAX. Оба из них дают вам преимущество в том, что вы можете представить индикатор выполнения операции.