с 11:00 дня до 13:00
.
Мои часы не доходят до 13 вечера. Как дела на взлетно-посадочной полосе 1?
Предполагая, что вы имели в виду 1 вечера ....
Что-то вроде ...
awk 'BEGIN {started=0}
/\[29\/Oct\/2010:11/ {
started=1}
/\[29\/Oct\/2010:1[3-9]/ {
print count/(2*60*60);
exit; }
// {
if (started) count++;
}' <access_log