Вот пример использования AVSpeechSynthesizer
на iOS 7:
AVSpeechSynthesizer *synthesizer = [[AVSpeechSynthesizer alloc]init];
AVSpeechUtterance *utterance = [AVSpeechUtterance speechUtteranceWithString:@"Hey Guys"];
[synthesizer speakUtterance:utterance];
Чтобы изменить голос, используйте:
utterance.voice = [AVSpeechSynthesisVoice voiceWithLanguage:@"de-DE"];
Чтобы получить список всех голосов:
NSLog(@"voices %@", [AVSpeechSynthesisVoice speechVoices]);