согласно php.net , если вы используете что-то как:
$decodedArray = json_decode($jsonString,true);
И в соответствии с вашим примером для доступа к стоимости акций вам понадобится:
foreach($decodedArray['items'] as $itemKey=>$itemProps)
{
echo $itemProps['stock'];
}
И, как я проверял, ваш JSON недействителен.Вы должны добавить еще одну фигурную скобку, добавить конец вашего json, чтобы закрыть основной корневой объект:)