Когда вы используете библиотеку тегов Spring form, она позволяет вам связывать форму непосредственно с Java-объектом в модели. Значения формы будут отражать соответствующие значения объекта модели.
Например, если у вас есть поле выбора для user.title, а возможные значения получены из другой коллекции объектов модели с именем titles, содержащей «Президент», «Генеральный директор» и «Разработчик», вы можете использовать следующее:
<form:form modelAttribute="user">
...
<form:select path="title" items="${titles}" />
...
... тогда выбор HTML автоматически отобразит значение, для которого был установлен user.title.