Если вы хотите просто нацелить кнопку:
$('#buttonID').click(function(){
$(this).attr('disabled', 'disabled');
});
Если вы хотите функцию:
function diableButton(bID){
$(bID).attr('disabled', 'disabled');
}
Позвоните, используя что-то вроде:
$('#myform').submit(function(){
disableButton($('input[type=submit]', this));
});