Я не верю, что рельсы могут узнать о псевдонимах apache, кроме как прочитать файл конфигурации apache и интерпретировать его самостоятельно.
Помните, что рельсы можно запускать и через другие веб-серверы.
Почему вы не можете просто установить ckfinder в "public" каталог вашего приложения rails, чтобы его всегда можно было найти относительно приложения?