Gears не предоставляет никаких возможностей синхронизации. Мне кажется, я помню, как слушал подкаст-интервью с одним из разработчиков устройств, когда он только вышел, и он сказал, что они хотели предоставить среду, помогающую с синхронизацией, но понял, что потребности в синхронизации у всех достаточно разные, что это будет слишком трудно найти универсальное решение для всех.
Кроме того, важно отметить, что поскольку часть базы данных Gears на самом деле является просто базой данных на стороне клиента, доступной из javascript, в Gears нет ничего, что указывало бы на конкретную реализацию на стороне сервера или даже на конкретный серверный API. Таким образом, выполнение таких действий, как разделение данных, о котором вы говорите, зависит от разработчика, как и от взаимодействия с сервером в целом.