Самый простой способ - играть с персонажем из String и его индексом.
Для hello example >> hai man
используйте
String str ="hello example >> hai man";
int startIndex = str.indexOf(">>");
String result = str.subString(startIndex+2,str.length()); //2 because >> two character
Я думаю, что это проясняет основную идею.
Есть много трюков, которые можно разобрать, используя
Еще один более простой способ:
String str="hello example >> hai man";
System.out.println(str.split(">>")[1]);