Можно ли сгенерировать модели рельсов из схемы (или миграции) рельсов?
Вы видели это?
http://magicmodels.rubyforge.org/magic_model_generator/
Также стоит попробовать драгоценный камень "Rails-Models-Reverse-Engineering" (rmre): https://github.com/bosko/rmre