Я столкнулся с этой проблемой при обновлении с Grails 2.1.2 до Grails 2.3.x. Если раньше вам нужно было только смоделировать класс домена, который вы добавляете, теперь вам также нужно смоделировать добавляемый класс домена. Простой с аннотациями.
@TestFor(YourService)
@Mock([MyClass, MyOtherClass])
class YourServiceTests {
.... //now myClass.addToMyOtherClasses(myOtherClassInstance) should work fine in your test or in the code being tested
}