В случае Ipad вы должны использовать видео-тег html 5, и пример его использования следующий:
<video controls="controls" autoplay="autoplay">
<source src="yourVideo.mp4" type="video/mp4" />
<source src="yourVideo.webm" type="video/webm" />
<source src="yourVideo.ogv" type="video/ogg" />
</video>
Я использовал его только с расширением mp4, и мое видео кодировалось с помощью кодека h264 для видео и кодека AAC для аудиокодека.
В Android я использовал плагин Phonegap от github под названием web Intent (https://github.com/phonegap/phonegap-plugins/tree/master/Android/WebIntent) пример использования:
window.plugins.webintent.startActivity({
action: WebIntent.ACTION_VIEW,
url: 'http"//yourVideo.mp4'},
function() {console.log('Is wirking :D!');},
function() {console.log('Failed to open the URL :( !!');}
);
ресурсов:
http://diveintohtml5.info/ (html5 / ipad / iphone)
http://www.808.dk/?code-html-5-video (html5 / ipad / iphone)
http://smus.com/android-phonegap-plugins (Android)