Да. Судя по всему, вы можете использовать профиль PAN bluetooth (тот же профиль, который используется для привязки) со всем, кроме оригинального iPhone.
Вот статья о Bluetooth через iPhone / iPad с использованием GameKit. В статье отмечается, что вам потребуется как минимум 2 устройства iPhone / iPad с операционной системой iPhone OS 3.0, но я бы не воспринял это как невозможность общения с любым другим устройством, поддерживающим Bluetooth.
Обновление
Этот форум указывает на то, что iPhone поддерживает только сопряжение гарнитуры. Возможно, iPhone «требователен» к тому, с чем его можно связать.
«iPhone распознает только профиль« гарнитуры ». Еще одна хорошо продуманная идея от Apple. Нет профилей A2DP, нет OBEX».
-sapporobaby
Обновление 2
Как указано в jamone, iPhone 3.0 поддерживает A2DP. Как это мило?
Вот таблица список профилей, поддерживаемых Bluetooth / iPhone / iPad