Вы не можете.Не существует понятия undefined или null int.
Objective-C - это, в основном, C. Таким образом, изначально и unasigned int будет иметь значение того, что есть в этой части памяти.Если вам нужно, чтобы оно имело начальное значение, вы должны явно установить его.