Это будет зависеть от способа отправки SMS-сообщений. Если вы используете метод электронной почты (<десятизначное число> @ <домен оператора сотовой связи>), вы можете подделать его с помощью обычной учетной записи электронной почты, которую можно удалить автоматически. Если вы используете настоящего издателя SMS, лучше всего было бы реорганизовать дизайн, чтобы вы могли проверить, что ваша функция вызывается ожидаемое количество раз, но фактически не отправляет сообщения. Затем, когда вы хотите протестировать готовый к работе код, вы фактически собираете группу людей и пробуете ее.
Наличие провайдера, который не взимает плату за входящие текстовые сообщения (например, US Cellular), пригодится в таких ситуациях.